海妹精选
长听长辈说喝骨头汤补钙、说营养全在汤里、每次妈妈和我们炖骨头汤的时候总是让我把肉吃掉、还要把汤也喝干净。那时候只觉得妈妈说的就是对的、可后来听说骨头汤补钙是不科学的。于是我纠结了、那么骨头汤真的可以补钙吗?今天我们就一起寻找答案吧。
你了解骨头汤吗?
骨头汤呈白色是因为骨髓中含有大量的脂肪，随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出白色，通常白色越浓说明脂肪越多。脂肪的一个生理功能就是赋予食物美味，从几千年的进化来看，人们天性更喜欢提供给人能量的物质，脂肪首当其冲。另外它还含一些的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。
骨头汤补钙行不行?
骨头汤中最多的成分是什么?当然是水，中山大学医学营养系蒋卓勤教授的研究显示，钙浓度都在2毫克/100毫升以下。如用压力锅代替瓦煲，煮4个小时，只是能略微提高骨汤中钙的浓度，但差别也不大，都不超过4毫克/100毫升。我国大多数湖泊水质的钙都在2毫克/100毫升左右，也就是说你喝的骨头汤和喝优质的湖水没什么区别，至于补钙的效果，你说呢?
骨头汤加点醋行吗?
钙盐和醋酸反应可以生成醋酸钙，在100℃下醋酸钙的溶解度是29.7%，在不放水纯用醋煮的情况下，骨头汤中的钙浓度甚至能高过牛奶。但是实际呢，这样做出来的骨头汤还能喝吗，估计连闻都没人愿意闻吧。
多喝点骨头汤行吗?
我们正常成人每天需要补充钙800毫克，按照含量最高的计算每100毫升含钙4毫克计算，我们一天得喝多少能满足人体呢，我想喝汤同时补的更多的是脂肪吧。
那么我们要补钙怎么办呢?
奶和奶制品是钙最重要的来源，奶中含钙量丰富，吸收率高。每100克含钙约104毫克。另外豆类、硬坚果，可连骨吃的小鱼小虾及一些绿色蔬菜类也是钙较好的来源。另外硬水中也含有相当量的钙，喝水也可以补钙哦。
