每天我们进食的时候,是否在留意食物在家放的时间长出现的变质问题呢?你是否知道一些食物的状态已经富含毒素了呢?请跟着小编的视线来了解哪些水果的状态本身就是变质的状态?哪些食物如果烹制不当会带来毒素隐患?今天我们给大家举个生活中常见的坚果、水果和蔬菜的例子,通过对他们储存或者烹制过程中容易出现毒素问题加以探讨。首先我们来看关于坚果类毒素的问题。
第一种:有哈喇味的坚果
毒素:坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。
其危害在于,一方面使坚果的味道变差,产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病。
防毒指南:坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉,而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中,相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。