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特别提醒
刚采摘的黄花菜有毒，食用要当心
刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。
食用少量秋水仙碱的中毒者一般出现恶心、呕吐等症状，这种症状会自动消失。但严重者会出现便血、血尿等症状，需送往医院治疗。
但食用刚采摘的黄花菜前，一定要用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再炒熟煮透食用。干制黄花菜，已经经过蒸熟晒干，菜中的秋水仙碱受热已被破坏，所以食用干黄花菜不会引起中毒。
秋水仙碱会对胎儿造成严重伤害，孕妇最好别吃。
看来，孕妇吃黄花菜，真的是要等到黄花菜凉了才能吃啊……
