砂锅香菇炖鸡

　　此菜色呈金黄，肉嫩味酸甜，营养丰富，而且有一种淡淡的荷叶的香味。

　　主料：鸡半只、冬笋100克、鲜香菇80克、番茄干8个

　　调料：葱、姜、八角、酱油、客家黄酒300克、冰糖、味精、高汤

　　做法：1. 将鸡切成方块，放入开水锅中焯一下，除去血水;

　　2. 葱切段;香菇洗净切片;番茄洗净;

　　3. 冬笋切厚片，姜切片

　　4. 将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤

　　5.坛口用荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢

　　6. 将小坛置火上，用小火煨50分钟取出

　　7.食时倒进大瓷盆中即成。