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东北抗冷烩菜 荤素一锅烩

2012-11-28 13:59:42来源:四海网综合

  东北炖菜看起来简单凌乱,可你细一琢磨,还是比较有趣的,比较有名的“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“猪肉炖酸菜”、“排骨炖豆角”,典型的东北炖菜,大多是两两的搭配,一荤一素,就像人们常说的“男女搭配,干活不累”一样。当然也有多种材料炖在一起的,比如现在人们常吃的“东北乱炖”,就是在不同季节搭配不同材料,大约十几种材料放在一起炖制而成。

东北抗冷烩菜 荤素一锅烩

  材料:五花肉、排骨、土豆、西红柿、青椒、宽粉(泡发)、大头菜、豆角、木耳(泡发)、胡萝卜、茄子、大料、花椒、桂皮、大葱、姜片、大蒜

  做法:

  1、洗净焯水,去除血水,捞出备用,锅中放油,将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干。

  2、入花椒、姜片(姜片不要放完,留一半放入汤料中)煸香。将排骨放入锅中稍做翻炒。

  3、入豆瓣酱炒匀,加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时。

  4、头菜去皮切块;西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块;宽粉发泡;青椒去蒂去籽切块;豆角去茎洗净切成三公分长短。

  5、次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子,宽粉、继续炖半小时。待锅中食材快要熟时,放入西红柿和青椒再炖10分钟,至西红柿和青椒熟透。

  6、后加适量鸡精调味,即可出锅。

  东北乱炖的原料有西红柿、茄子、青椒、扁豆、圆白菜和土豆等,还有具东北特色的蘑菇和豆泡,单这一道菜肴,就有将近10种食物,非常符合食物多样化的营养学要求,而且,红色的西红柿、蓝紫色的茄子、橙黄色的南瓜、绿色的青椒和扁豆、白色的圆白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物,也很符合每天吃5—7种颜色食物的健康营养理念。

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