柿饼的营养功效 吃柿饼的注意事项

　　入冬以后，香甜可口的柿饼逐渐出现在水果零售摊上，成为各类干鲜果品中的抢手货。柿饼味道甜美绵柔，甜润可口，营养也非常丰富。那么柿饼到底是如何制作的，柿饼到底有什么好处，那表面的“白霜”是什么呢?

　　柿霜是什么

　　柿饼表面有一层“白霜”，而按照老百姓的购买习惯，柿饼表面的白色“柿霜”越多，是越好的。这层白霜，其实是柿果加工过程中，果实内部的葡萄糖随水分扩展至柿饼表面，水分蒸发后，留下糖分凝结形成的天然粉末状物质，俗称“柿霜”。“柿霜”形成的过程还伴随着糖转化的过程。

　　柿霜其实也是有多种用途的，如祛痰、镇咳、消炎等，柿霜中含有糖分、甾体、三萜类、蛋白质、多肽和酸等物质，具有抗氧化和抑菌的作用。

　　柿饼是如何制作的?

　　柿饼的加工要经过选料、削皮、晾晒、捏制成型、出“霜”等多个步骤，从开始制作到出“霜”一般需要月余时间。