食肉族们喜欢的红烧咕噜肉

　　红烧咕噜肉是许多食肉族们喜欢的菜，本身这道菜是属于川菜系的，主要就是红烧。四海网现在教你简单家常红烧咕噜肉如何做更好吃的方法，有2个做法小窍门教你怎么做味道更鲜美。

　　主料：五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个

　　配料：花生油500克、姜、葱各10克、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。

　　红烧咕噜肉的做法揭秘：

　　1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。

　　2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。

　　3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成。

　　做好红烧咕噜肉的小技巧：首先为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。做咕噜肉的过程就实先切后腌。首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干。然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松。

　　最后沾上干粉，使炸时较脆。炸时要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。这道菜看似简单，做起来需要细心的。

　　成品图：