素食主义者不可错过的健康菜---香菇炒鸡蛋

　　新鲜的草菇、鲜菇、蘑菇、茶树菇、金针菇、杏鲍菇等等，煲汤、煲粥、炒菜都很好吃。香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。菌菇类富含各种微量元素，富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用，对身体很有好处。

　　原料：鲜菇300克 鸡蛋2个

　　调料：料酒、清水、生抽、老抽、盐 、糖、水淀粉

　　做法：

　　1、鲜菇放入淡盐水中浸泡10分钟，清洗干净，去蒂、切片。鸡蛋

　　打散后加入料酒和清水搅拌均匀;

　　2、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋;

　　3、快速用铲子搅散成块，盛出备用;

　　4、锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒;

　　5、淋入小小盐酱油;

　　6、淋入老抽;

　　7、加入盐和糖翻炒2分钟;

　　8、鲜菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋炒匀后，淋入水淀粉勾芡即可。