黄花菜炒肉片 营养均衡还健脑

　　冬季新鲜蔬菜照样有卖的，人们似乎吃这个黄花菜类的干菜的很少了，其实还是鼓励多吃，因为这个菜的搭配营养很均衡，有肉有蛋，有木耳还有黄花菜，还有蔬菜。特别适合学生吃，因为这个黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。所以特别适合学生吃。

　　材料：猪瘦肉，料酒、淀粉，木耳，葱花、姜末，生抽、盐，

　　1、猪瘦肉切片，用料酒、淀粉上浆，抓匀。

　　2、木耳泡发，去蒂，撕成小块;黄花泡发，去根蒂。

　　3、鸡蛋打散，放几滴白酒。锅置火上，

　　4、放油，烧至5成热，放入蛋液，把鸡蛋炒熟。盛出。

　　5、锅里放油，5成热，放入肉片，滑散至变色。放葱花、姜末，爆香。