鲤鱼豆腐汤 健脾开胃的极品汤类推荐

　    一道热气腾腾的鲤鱼豆腐汤总会让人勾起很多美好而温馨的回忆，而鲤鱼本身也具有十分高的营养价值，其中蛋白质、磷酸以及各类微量元素也是十分可观的，今天小编就告诉你鲤鱼豆腐汤该如何做？

        原料：鲤鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉

　　做法：1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用

　　2、鲤鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

　　3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

　　4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

　　小贴士：鲤鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲤鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲤鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

　　熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门：

　　1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲤鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲤鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

　　2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

　　3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

　　4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

　　5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。