炒鸡的做法大全:鲍菇生炒鸡怎么做

　　即使是炎热的夏季也想吃些肉来，老公喜欢吃炒鸡，炒鸡最常见的也就是大盘鸡了，有没有唱过鲍菇生炒鸡?这样炒鸡的做法不同于其他炒鸡的味道，保证吃了之后还想吃。

　　材料：

　　扇形鸡腿两个，杏鲍菇一个，青、红尖椒各一个，盐少许、冰糖一小块、生抽两匙、料酒一匙，香辣酱一匙，蒜两瓣、姜一块。

　　做法：

　　1.鸡腿斩块，洗去血水和碎渣，沥干水分备用;

　　2.杏鲍菇切滚刀块，青、红椒切片，葱、姜切片备用;

　　3.炒锅注油烧热，下入蒜片和姜片爆香;

　　4.倒入鸡块煸炒至皮变成金黄色，倒入杏鲍菇煸炒1分钟，加一匙料酒、两匙生抽，加香辣酱和一小块冰糖，继续炒匀，加半杯水，调少许盐，转小火煮10分钟，大火收浓汤汁放入青、红椒炒匀即可。

　　提示：

　　1.因为生抽和辣酱本身都具咸味，所以调盐要适量，否则容易过咸;

　　2.冰糖也可用普通白糖代替，大约一匙即可;

　　3.一定要用嫩鸡才可以做生炒，否则不容易熟;

　　4.辣酱的多少可根据嗜辣的程度加减，不过辣酱如果放得多的话，盐也要相应减少才好。

　　炒鸡不要放太多的垃圾了，因为夏季天气热，容易上火，如果真的喜欢的话就多喝些去火茶。