咖喱焖鸡属于什么菜系？怎么做咖喱焖鸡？

　　咖喱焖鸡是广东家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。

　　制作方法：

　　调料：

　　盐5克 白糖15克 油咖喱50克 味精3克 蒜泥10克 芝麻油10克 姜末5克 料酒15克 辣椒末5克 湿淀粉50克 洋葱末25克 花生油500克

　　步骤：

　　1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。

　　2.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放鸡块、土豆、油咖喱，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。