番茄虾球是什么地方的菜？番茄虾球怎么做？

　　番茄虾球是什么地方的菜?番茄虾球是什么菜系?番茄虾球怎么做?番茄虾球是山东地方菜，属于鲁菜系，番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。

　　调料

　　葱、姜、番茄酱、白沙糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。

　　步骤

　　步骤1：将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。

　　步骤2：将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽

　　步骤3：控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水)，放入小碗中。

　　步骤4：将鸡蛋蛋清蛋黄分开。

　　步骤5：在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。

　　步骤6：充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。

　　步骤7：搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，(这样一会下锅就不会粘连了)

　　步骤8：葱、姜切末备用。

　　步骤9：在碗中和好水淀粉

　　步骤10：平底锅做热，锅内放少许油。