蒜香凉拌牛百叶 各种香混合在一起食欲大振

　　牛百叶的质地脆嫩，吃起来有股很鲜香的味道，而且很容易消化。做这道菜，你也可以选用牛百叶(黑百叶)，采用以上同样的烹调方法，但焯烫的时间，要控制在3秒钟，而炒至的时间有7，8秒钟就足够了。时间长了，口感就老了。

　　原料：白百叶300克 香菜100克 大葱20克 姜10克 大蒜2瓣 红椒(随意)

　　调料：盐1/2茶匙(3克) 味精1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克) 糖1/4茶匙(1克) 料酒1茶匙(5ml) 水淀粉1茶匙(5ml)

　　做法：

　　1)将百叶洗净后沥干水分，切成3毫米宽，6厘米长，如梳子状的细丝。

　　2)香菜去除根部，洗净后切成段。红椒去蒂去籽，洗净后切成细丝。葱姜切细丝。大蒜切成碎末。

　　3)把盐，味精，白胡椒粉，糖，料酒和水淀粉倒入一个小碗中，搅拌均匀。

　　4)锅中倒入清水，大火煮开后，放入散丹，焯烫5秒钟，快速捞出沥干水分。

　　5)将锅洗净擦干，大火加热倒入油，待油7成热时，放入葱姜丝煸出香味。