茄汁土豆炒三鲜 清爽美味的素菜

　　可老吃肉也是不行的，所以隔那么几天，总要有一两天全素来涮涮肠胃。素菜做来做去也就那么几样东西，可相互结合总会出现不同的味道。此道菜便是我们常吃的素菜之一，土豆三鲜。怎么说，它的味道以番茄为主，口感却以土豆为主，香菇自然也不是‘吃素’的，能吃出个‘肉’味来。总之，很适合这个夏天的一道美味素菜。我通常以两种形式做它，却也无外乎炖或者炒。炖自然是切块，炒就切片。食材做法全一样，却也能吃出不同：炒的清爽，炖的浓厚。就看你的喜好和时间了。

　　材料：土豆2个，番茄2个，香菇8朵，青辣椒1个，油3汤匙，葱姜几片，生抽2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。

　　做法：

　　1.土豆去皮切片，清水冲洗几遍，番茄切块，香菇去根切片，青椒去籽切块。

　　2.锅里热油，葱姜爆香，加番茄翻炒几下，加香菇继续翻炒几下，

　　3.再加土豆翻炒均匀后，加入生抽，少许水不停翻炒至番茄成泥，汤汁粘稠，