冬季爽口小菜大分享

　　冬季一眼望去餐桌上全都是各种各样的热盘炒菜，腻了解乏味的小菜也不见多少，这两天特地为大家找了一些有着冬季应季菜风味的爽口小菜，做法也都极为简单，用到的都是萝卜白菜之类的。

　　多味萝卜块

　　材料：白萝卜5000克、盐750克、姜粉50克、五香粉50克、辣椒粉30克、味精10克

　　做法：将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用。

　　风味白菜

　　材料：大白菜5000克、盐250克、糖250克、苹果250克、梨250克、蒜50克、葱100克、花椒25克、味精10克

　　做法：将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。

　　拌卷心菜

　　材料：卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

　　做法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

　　小编分享：在所有的爽口小菜中我比较喜欢的有菠菜泥和炝菜花，菠菜泥是将菠菜过过水之后剁碎加入肉末即可，而菜花和凉拌的很像，只是最后交上的是热油汁而已。