冬季北方看家菜 价廉物美白菜盒子

　　要说北方人冬季的餐桌上一定不能少的就是大白菜了，将大白菜做出个人人都爱的美食也是一件很容易的事情，这个白菜盒子巧妙的用白菜和肉馅搭配在一起。待客上餐桌一定没有问题，上桌的时候要好看不要忘了扣碗的规矩，扣到盘子中就可以了。

　　材料：牛肉馅、大白菜适量、植物油、香油、料酒、盐、鸡蛋、蚝油、生抽、酱油、粉芡、面粉、葱、姜、胡椒粉、清水。

　　做法：

　　1、大白菜从叶子上半部切下留用，一叶一叶接下菜叶，并清洗干净。

　　2、锅上烧清水，开后把白菜叶氽水，氽过水的白菜叶迅速放入冷水盆中浸泡待用。

　　3、牛肉馅中加入香油、料酒、鸡蛋液、蚝油、生抽各1茶勺，葱、姜、清水适量，酱油、盐、胡椒粉少许拌均。

　　4、准备2个鸡蛋的液打均，2茶勺玉米粉芡、2茶勺面粉混合粉备用，取出氽过水的白菜叶挤干水份，轻轻展开，中间放入一勺子肉馅。

　　5、先从下卷起，再两侧卷起，轻轻压实，上面撒些干粉方便粘牢固。

　　6、最后将上叶拆下，即成盒子样。如此方法继续做完所有菜叶，最后一个时预热煎锅。

　　7、将做好的盒子先两面粘上溥面粉，再放入鸡蛋液中蘸一下，迅速放入三成热的锅中。

　　8、煎至两面金黄取出备用，这样的半成品就可以冷冻在冰箱里，用时入锅蒸蒸就方便多了。

　　9、碗底放入葱、姜(也可放上花椒、八角、辣椒等)，再用生抽、香油、温开水适量调半碗汁。

　　10、葱、姜上放入煎好的盒子，再将汁浇到上面形成扣碗雏形，蒸锅水烧开后，放入扣碗雏形，大火蒸10-15分钟。

　　11、取出将一盘子盖上，迅速反转过来，扣碗就可上餐桌享用。

　　四海美食分享：方法我写的较为细致看不明白的我再给大家巩固一下，白菜叶氽水包入已经调拌好的牛肉先，大家也可以换成是猪肉陷都可以的，卷好后煎一下备用调拌汁浇上蒸熟就可以了，很简单的，由于煎的时候涂抹了鸡蛋液翻面的速度要快才好。