水煮肉片怎样做肉才嫩 鲜嫩的水煮肉片在于腌制过程

　　水煮肉片怎样做肉才嫩?很多人在家里做水煮肉片的时候总是没有办法做的嫩嫩的，其实方法在于肉片的腌制过程。我找的很多的私房菜师傅们在做这个的时候有很多用到了火锅底料让味道更美一点，大家可以试试看。

　　材料：猪臀肉 300克、红薯粉丝 100克、大白菜(卷心菜) 250克、豆芽(选用) 200克、干红辣椒 10个 、郫县豆瓣酱 2大勺、花椒 少许、火锅底料(选用) 2大勺、大蒜 4瓣、小苏打 少许、黄酒 1大勺、鸡精 少许、盐巴 少许、辣椒面 1大勺、芝麻 少许、色拉油 7汤勺、水 600ML

　　做法：

　　1、粉丝放入冷水中泡软，白菜切成小块，猪肉切成0.3厘米左右的薄片，大蒜切成蒜末备用。

　　2、切好的肉片，加入少许小苏打，盐巴，鸡精和一大勺黄酒抓匀腌制20分钟。

　　3、锅中加入少许水，烧开后加入切好的白菜焯熟，放在碗底，然后加入粉丝烫软捞出放在白菜上备用。

　　4、锅中加入3汤勺的油烧热，加入少许花椒与干红辣椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱与川味香辣料(火锅料等川味调料)超出红油来时加入少许黄酒炝锅，然后加入600ML清水烧开后加入少许鸡精后完成红汤。

　　3、调好红汤后加入腌制的肉片，然后用筷子滑散。中火烧至微开后立即关火将肉片捞到大碗中，加入红汤，撒上花椒，蒜末辣椒面与芝麻后，浇上4大勺量的热油即可。

　　四海美食分享：大家可以再细致的观察一下出了腌制肉片之外，这个肉片基本上就是烫熟的，不能够做的特别老要不然就没有嫩嫩的口感了。