腊肉的腌制放多少盐?风干腊肉的腌制方法

　　腊肉的腌制放多少盐?腊肉想要好吃除了腌制的时间之外盐量的控制也很重要，一般肉多的话就需要腌制一个星期左右才能够开始风干，比如是肉条的话3、4天就可以开始风干了。

　　准备的材料： 靓花腩肉(五花肉)、陈年汾酒(无汾酒就用高度酒或米酒)、鲜菇老抽、盐、糖、棉线

　　1、先把花肉洗干净切成条状，用棉线穿好(不要用尼龙钱啊会起化学作用的啊)起风干一下水份。

　　2、中午开始风干晚上8时再腌。 用一容器，把猪肉放内，再下老抽(也可用双黄抽)汾酒，盐，糖捞均，用盖盖上，每两小时翻动一下。

　　3、腌制8至10小时(第2天一早)即可把腌肉挂起来晾干(用太阳晒)，直至晒的腊肉风干会滴油后第二天，大概是一个星期，即可密封收藏，随时食用。

　　小编分享：可能是家庭习俗的关系吧，相较于熏制而成的我更加的喜欢风干的肉类。做腊肉不需要拘泥于猪肉一种鸡鸭都可以成为原料，更有个的风味，还可以学学广东有名的无皮腊肉的做法。