干锅墨鱼仔做法 解析烹饪墨鱼仔技巧

　　墨鱼仔怎么做?在餐馆中较为受欢迎的墨鱼仔的烹饪方式是干锅墨鱼仔，平时在家里会烹饪墨鱼仔的朋友一定非常的少，交给大家一个绝妙的方法，搭配一下韭菜，味道一定美。

　　原料：韭菜100克、墨鱼仔500克、红黄椒各1/3、大蒜2瓣、料酒1茶匙(5ml)、盐1/4茶匙多一点(约2克)、香醋1汤匙(15ml)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、水淀粉2汤匙(30ml)

　　做法：

　　1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈)，彻底冲洗干净。

　　2、韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。大蒜切片。彩椒切5厘米长的条。煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出(时间千万不要长)

　　3、锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，淋入料酒，加盐，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好。

　　四海美食分享：烹饪墨鱼很重要有几点，清洗墨鱼的时候要注意将须子上的黑点揪出，还有眼睛。再者烫墨鱼仔去腥的时间不可过长，烹饪的时间不可过短，只要记得这几点一切就迎刃而解。