宫保鸡丁 一种无法割舍的童年情怀

　   有时候，随便的一道菜就会唤回很多美好的记忆，小时候一道偶然的宫保鸡丁竟成为了现在口中念念不忘的美味的代表，小孩子最初的单纯味觉是一种永远也代替不了的美好，因为一道菜而熟知一段故事，因为一段回忆而难忘人生的某种历练。

       原料：鸡腿2个、黄瓜、胡萝卜、花生米，葱姜蒜、干辣椒若干

　　配料：料酒、酱油、糖、醋

　　做法：

　　1、鸡腿肉去骨后，切成大拇指甲大小的丁。

　　2、用料酒一汤匙、淀粉一汤匙、盐少许，腌渍十分钟入味。

　　3、葱切段、姜蒜切片、胡萝卜、黄瓜切丁、干辣椒切段备用;酱油3汤匙、香醋1汤匙、淀粉1汤匙、白糖半汤匙勾兑成料汁备用;

　　4、花生米去皮，锅内放少许花生油，凉油下锅，将花生炒至酥脆备用;(将生花生米放到烤箱里烤5分钟，可轻松去掉花生外面的红衣)

　　5、锅里放少许油，放入干辣椒、适量花椒，炒出香味，放入鸡丁翻炒至七成熟，用铲子将鸡丁拨到炒锅一侧，倒入葱段、姜蒜片、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒;