炸鲜菇荠菜丸子 留住春天最后的一抹绿

　 小编前两天听到一个冷笑话，说是东北的孩纸说这世界上我们只感受到两个季节的变化，那就是冬季和另外一个季节，大约在冬季。的确，今年的气候相当反常，春季还没回过味来，马上就要开始夏季的生活了，白驹过隙也不过如此吧，还是小编已经老了？也罢，今天就给大家推荐一道极品，也算是抓住春天的最后一抹绿，不要嫌弃啊！

        材料：绞肉150g, 荠菜200g, 新鲜大香菇8-10朵

　　调味料：地瓜粉1大匙, 素蚝油 1大匙,鲣鱼粉 1/2小匙,姜泥1大匙,黄酒 1小匙,盐1小匙,糖1小匙,香油1小匙,清水20CC

　　食材：鸡蛋1颗, 中粉1.5大匙,地瓜粉1大匙,玉米淀粉1小匙,牛奶1-2大匙,盐1/4小匙

　　1.绞肉中分3次加入材料B的清水,用筷子搅打画圈直至水完全融入肉中,绞肉成现粘糊状；

　　2.所有材料B的调味料全部加入做法1中,搅拌均匀混合即可；

　　3.荠菜除去根部后用清水确实冲泡洗净. 后入滚水锅+些许盐煮至全熟. 完成后沥干并用手挤去菜叶的水分；

　　4.混合好的绞肉馅+完全挤干的荠菜一起入食物调理器中, 搅拌成细腻的荠菜肉馅；

　　5.新鲜香菇去蒂. 鲜菇表面用剪刀剪出 "米" 型花纹；

　　6.材料C的所有材料混合均匀.牛奶依情况加入, 面糊有黏稠感即可；

　　7.鲜菇皱折的一面沾上些许地瓜粉(或太白粉),取约15g的肉馅放置在鲜菇上,鲜菇边缘与肉馅要紧密抹合,肉线整型成圆弧状. 后入做法6的面糊中,沾满蛋液；

　　8.准备小油锅, 锅中入色拉油约5cm深度, 开中火预热后转小火；

　　9.沾好蛋面糊的鲜菇丸入油锅中,有馅儿的一面朝下接触热油,中小火炸约90秒左右,表面微金黄后翻面再炸约20秒，起锅沥干油。