金秋九月美味大闸蟹蒸出来 一道菜教你品鉴秋季绝佳风光

　　每年的九月，是菊繁蟹肥的最佳时机，而九月海鲜季的到来是很多人都比较的月份，对于喜欢吃海鲜的人来说，这样美妙的日子来一盘清蒸蟹也是很不错的！蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。

　　主题：清蒸蟹

　　食材：蟹(大闸蟹最佳)8-10只，醋、酱油、白砂糖、姜、蒜、紫苏叶适量

　　做法：

　　1.准备蘸料：用一碗醋、3碗半酱油、白砂糖、姜剁碎，用隔水炖20分钟即可。

　　2.洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮开，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干放紫苏叶，蒸15-20分钟。

　　3.蘸料即食。

　　一、 秋天吃蟹的好时节

　　中医认为，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。需要注意的是，跌打损伤，血热瘀滞者适合吃蟹，但若血因寒凝结，与夫脾胃寒滑，腹痛喜热恶宠之人，咸不宜服。

　　二、洗蟹蒸蟹的技巧

　　买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

　　蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。

        蟹肉的清热解暑功效是很多人都比较喜欢的，但是蟹肉也有自己的饮食禁忌，对于肠胃不好或者体质偏寒的人尽量少吃！