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私家定制酸菜牛肉面 这滋味怎一个酸爽了得/

2019-08-09 21:11:38来源:四海网综合

   对于北方人来说,如果每天不吃一碗面的话,就会觉得生活中像少了一些什么似的,对于面食的偏爱是从骨子里衍生出来的!熬了一大锅牛肉汤,除了酸菜牛肉面,每人一碗面,拌个小菜,天寒地冻的季节,这样的一餐吃着很舒服~”

私家定制酸菜牛肉面 这滋味怎一个酸爽了得/

  用料:牛肉700克 生刀切面500克 酸菜1袋 大白菜(青白口)4棵 小米椒8个 野山椒100克 食盐1/2茶匙 鸡精适量 葱1段 姜2片 蒜1大勺 八角3颗 花椒20粒 桂皮1块 料酒1小勺 生抽1.5大勺 老抽1/2小勺 香叶3片 白糖2小勺 细香葱适量 干山楂5片

  私房老坛酸菜牛肉面的做法1.备好原料,牛肉洗净、青菜洗净抛成两半,酸菜洗净,用清水稍微泡一会,去掉一些里边的盐分

  2.锅中坐水烧开,倒入1大勺料酒,放入牛肉汆烫一下,去除肉里边的血水和杂质,捞出,再用开水冲一下,去掉肉表面的浮沫,把水倒掉

  3.从新烧一锅水,放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开

  4.水开后放入牛肉

  5.再放入山楂干

  6.盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约1.5小时

  7.牛肉煮好后捞出

  8.切成约2厘米大小的块备用

  9.酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段

  10.炒锅烧热倒入5大勺植物油,油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香

  11.再放入酸菜炒约半分钟

  12.烹入少许料酒,再放入泡野山椒的水,加抽酱油和白糖炒匀

  13.倒入牛肉汤

  14.放入牛肉块

  15.加适量盐

  16.大火烧开转成小火炖约20分钟

  17.酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮,加盐和鸡精调味

  18.把面条煮熟放入碗中,然后浇上酸菜牛肉汤,再撒点香葱末即可

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