过年如何炸丸子？过年最喜欢的菜丸子怎么炸？

        每年过节炸菜丸子是居家很多人必须要准备的食物，那么你知道过年最喜欢的菜丸子怎么炸吗?今天小编就教你如何炸菜丸子?

　　菜谱做法：

　　1.莲菜去皮切片，过沸水焯一下，然后捞出沥干水分切碎备用;葱姜洗净后切末

　　2.将肉馅放入小盆中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒、鸡精、香油和葱姜末搅拌均匀，然后加入蛋清和莲菜碎，用筷子沿同一方向花圈搅拌均匀

　　3.然后分次加入水淀粉，朝一个方向充分搅拌上劲

　　4.将干馒头掰成碎末备用(我这次用的是超市买的烤馒头，更酥脆些，好压的细腻)

　　5.将压好的馒头碎放入肉馅中，搅拌均匀备用

　　6.将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，用小勺子取下

　　7.将挤好的丸子陆续放入油锅中(注意油温不可过高，否则容易造成外表焦黄而内心未熟)

　　8.陆续下的丸子由于炸制时间的长短，颜色会有所不同。。。待先下锅的丸子炸至漂起，表面略微上色捞出，其它的丸子继续炸制

　　9.将第一遍炸出来的丸子用漏勺拍松散，然后再下入油锅中继续炸至枣红色