梅菜扣肉是什么菜系？梅菜扣肉应该怎么做？

　　梅菜扣肉是餐桌上一道不可多得的美食，那么梅菜扣肉是什么菜系，是哪个地方的菜呢?梅菜扣肉，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜。超详细的梅菜扣肉做法，手把手教你做梅菜扣肉。

　　备料：精致五花肉、梅干菜、葱姜片、花椒、南乳汁(红腐乳汁)、叉烧酱、酱油、盐、鸡精、八角、干辣椒

　　第一步、梅干菜提前四个小时浸泡到凉水中，浸泡好之后搓洗几次，洗掉里面的渣质，然后挤干水分备用

　　第二步、锅中加入水、葱姜、花椒，再把五花肉下入锅中盖锅盖煮20分钟。煮好后捞出

　　第三步、再在煮好的五花肉块皮上刷上一层老抽

　　第四步、锅中加入油烧至六成热，五花肉块皮朝下盖上锅盖炸两分钟左右，炸至热皮有泡泡

　　第五步、捞出放到案板上切成厚点的片

　　第六步、切好之后，到五花肉片放到盆中，加入南乳汁、酱油、叉烧酱醃制二十分钟

　　第七步、醃制好之后用一个碗，把五花肉皮朝下整齐的放到碗里

　　第八步、锅中放油烧热，下入葱姜、干辣椒、八角炒香

　　第九步、再把挤干水分的梅菜放到锅中炒四分钟左右，加入盐、鸡精、两把 把醃制五花肉的汁倒进入炒两分钟

　　第十步、再把炒好的梅菜倒入五花肉碗里，盖上锅盖蒸90分钟

　　第十一步、蒸好之后拿出来，把碗里的汁倒入另外一个碗中，汁不要扔掉

　　第十二步、然后把梅菜扣肉倒扣在一个餐盘中

　　第十三步、然后在边上放上生菜叶，再把刚才倒到碗里的汁倒在肉皮上

　　更多关于家常美食的话题四海小编将在接下来的文章中继续介绍，欢迎查看。四海健康网祝您生活愉快!