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家常酸包菜的腌制方法

2020-04-05 14:29:20来源:四海网综合

  说起包菜大家一定都不陌生,我们日常生活中非常常见的一种蔬菜,包菜的做法也非常多,我们经常吃到的包菜炒肉,手撕包菜等都是全国各地餐馆的常见菜系,除此之外包菜还有很多做法,今天小编跟大家来分享一下酸包菜的腌制方法。

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  酸包菜的腌制方法做法一:

  原料:

  大白菜5000克,食用:250克,糖250克,苹果:250克,梨:250克,蒜:50克,葱100克,红辣椒:30克,花椒:25克,味精10克。

  方法:

  1、将大白菜叶梢和老帮去除,用水洗干净,控干水分,切成棱形状,倒入盆内,撒上少许盐腌一下后沥去腌水。

  2、将各调料放置一容器内捣烂,和白菜拌匀,在将拌匀的白菜装入缸内,密封缸口,放置通风处,一个月后可去除食用。

  3、腌制品的中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中,有一个明显的增长高峰,待这个高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会降低和消失,20天后基本消失,所以,腌制品一般都在一个月以后才可食用。

  做法二:

  材料:

  包菜,淘米水,干辣椒。

  做法:

  1、洗干净包菜一剖四开,放入大的容器里;

  2、将淘米水烧开,加少许盐,趁热直接淋到包菜上盖好盖子;

  3、现在的气温2-3天就黄了,淡淡的酸味,喜欢味重的可以多放两天。

  4、取出切碎后抓干水,放入烧热的干锅子炒干水分,另外加油盐辣椒之类炒炒,就是一盘超级下饭的爽口小菜了。

  包菜营养分析

  1、 包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

  2、 包菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。

  3、此外,包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜,它也是妇女的重要美容品。

  4、它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,包菜排在第5位,相当显赫。

  5、新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。

  6、包菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品;

  7、多吃包菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

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