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美味疙瘩汤的家常做法

2019-11-08 11:27:27来源:四海网综合

  疙瘩汤的疙瘩怎样做的大小一样大?

  疙瘩汤是我家孩子的最爱,她们每次都能吃上两三碗。疙瘩汤不但好吃还好消化,做起来也很省事。怎么讲疙瘩大小做得一样大,只要一把漏勺就够了。

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  所需原料:2大碗的量面粉100克、鸡蛋1个、中型的西红柿1个、小葱2根、香菜1根、胡椒粉少许、盐适量

  具体做法:

  1、将西红柿去皮(去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉),切成丁,炒锅放少许油烧热,放入西红柿丁和葱花(葱白部分);

  2、将西红柿炒软,炒出汁;

  3、然后放入2碗清水烧开;

  4、等待烧开的时候,将100克面粉放入一个大碗中,然后放入大约40~50克清水搅匀,然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊,蛋黄打入另一个容器中备用,如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉;

  5、锅里的汤烧开后,将面糊倒在眼状的漏勺中,用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的,喜欢各大小一些的就买孔小一点的;

  6、疙瘩都滴落到汤里后,放入盐和胡椒粉调味,烧开;

  7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀,边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里,蛋液就成了细小的颗粒;

  8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火,放入一点香油搅匀就可以了。

  若不喜欢炒制的油腻味,可以试试清爽的做法

  锅里倒入清水烧开,然后就按上述做法把面疙瘩压到锅里,煮至面疙瘩浮起时放盐、胡椒粉调味,把面疙瘩煮熟后撒点葱花、香菜碎,再滴点香油就可以出锅了。如果再放点应季的青菜同煮就更加营养和养眼了。

  还有一种更为简单的甜疙瘩汤做法,就是用适量白糖代替盐调味,其它的调味料全部不用。

  美味秘诀:在面粉里加点盐不仅可以让做出的面疙瘩更入味,而且盐和鸡蛋清能让面疙瘩颜色洁白漂亮,吃起来口感筋道好吃。另外面糊一定要弄的粘稠些,要粘稠到必须用勺子轻轻压一下才能落到锅里的程度。

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