特色干锅菜谱大全 干锅美食的家常做法

　　干锅根据食材不同，做法多种多样，干锅美食口感一直深受人们的喜爱，四海美食网小编给大家盘点下美味干锅菜菜谱大全，喜欢吃干锅的朋友可以收藏学习下。

　　【干锅焖仔茄】

　　原料：

　　茄子500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。

　　调料：

　　蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤150克，鸡蛋糊200克，色拉油1000克。

　　做法：

　　1、将白茄去皮切成片，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。

　　2、锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。

　　3、锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。

　　4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味，放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料后，放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可。