排毒养颜食谱：萝卜焖排骨

        萝卜性清凉，有一定的润肺止咳功效，所以针对秋冬时节出现的燥热痰多、肺部不适等症状，日常膳食中有针对性地吃一些萝卜，有益健康。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。萝卜焖排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。 

　　　【萝卜焖排骨】

　　制作材料：肋排1盒、大萝卜1个、葱末、姜末、蒜末、青蒜2根

　　制作调料：盐、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽、自制混合豉汁料

　　操作过程：

　　1、将猪肋排斩段，用流动水冲洗浸泡，控干水分后放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看贴士)、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，放入冰箱冷藏格)。

　　2、平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用。

　　3、将萝卜去皮切块，加入一勺盐，掂匀腌制10-15分钟左右。

　　4、将腌制好的萝卜用流动水冲洗，控干水分;锅内加热注少许油，爆香青蒜段(蒜白)，下萝卜翻炒。

　　5、将2中的排骨倒入，翻炒均匀后，调入老抽、生抽，再加入高汤(或清水)略平于食材面，加盖转中火焖煮。

　　6、焖煮至萝卜透味后，试下味再酌情添加精盐，转大火收浓汁，下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后，起锅盛盘。

　　【制作小贴士】

　　1.腌制好的排骨，煎制之后再焖煮，有利于锁住排骨中的肉汁水分，这样做出来的排骨外酥内嫩，肉汁盈口;

　　2.萝卜先用盐腌制一下，“杀”出水分，一是去除萝卜特有的辛辣味，口感更脆爽;二是，“杀”出水分的萝卜在后期烧制中更易入味。