如何在家自制辣的过瘾的辣椒酱？红色诱惑你抵挡的住吗？

        红彤彤的辣椒酱对于喜欢吃辣椒的人来说，都是一种特别好的调味品，但是目前市场上卖的辣椒酱又添加了许多色素，所以自己在家制作辣椒酱是一种特别好的选择，那么你知道辣椒酱怎么做吗？

　　食材：红辣椒(二荆条)1000g 蒜100g 盐90g 白砂糖20g 高度白酒2汤匙(30ml)

　　1.将辣椒放入大量冷水中清洗干净，然后再用清洁的冷水浸泡30分钟。

　　2.将洗净的辣椒放在干净的竹筐中或摊在厨房纸巾上晾干表面水分，此时注意要完全将表面的水分晾干，如果时间较紧，也可以用纸巾擦干。

　　3.把菜刀、案板、密封罐和搅拌辣椒时使用的大碗分别清洗干净，然后用干净的厨房纸巾擦干，使这些工具表面无油无水。

　　4.戴好手套，把晾干的辣椒去蒂，然后切成0.5cm~0.7cm见方的碎片，在进行这一步工作时一定要戴好手套。

　　5.瓣剥去外皮，用刀在案板上拍破，然后再剁成与辣椒大小相似的碎末。

　　6.将剁碎的辣椒和蒜放入准备好的大碗中，加入盐和白砂糖搅拌均匀。

　　7.把混合好的原料装入干净无油的密封瓶中，淋入高度白酒。

　　8.用筷子较粗的一端将密封罐中的辣椒捣一捣，向下压紧。

　　9.将密封罐盖紧，放在室温下24小时，然后移入冰箱保存1周左右即可制成美味的剁椒酱。

　　10.也可以使用泡菜坛来腌制剁椒酱，将剁椒装入坛中后，需用水将坛口封死，每日加水防止水封干涸。

        自家制作的辣椒酱不仅辣的过瘾，而且也十分的好吃，安全，那么还等什么呢？千万别让自己这张嘴受委屈了！