厨房油烟易致癌 小编教你如何判断油温减少油烟？

　　炒菜时短时间积聚的大量油烟很容易就会对人体造成不好的影响，所以对于长时间在厨房的人来说，一定要学会掌握火候，今天小编就教你判断如何判断油温？

        哗一下大勺一颠，轰一声火苗猛蹿———厨师炒菜大多都会使“过火”这一招。许多人觉得这种做法特别酷。殊不知，炒菜过火并不会增添多少美味，反而会增加致癌物的产生。比起油炸来，油“着火”温度更高，甚至会超过300℃，致癌物苯并芘极易产生。它们附着在菜肴上，严重危害人体健康。除了致癌物，炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸。

　　炒菜全过程中油温都不能太高。有一种方法可以帮你判断油温是否合适：扔一小片葱花到锅里，如果葱花周围冒出大量的泡泡，就说明温度可以炒菜了;如果葱花变色了甚至变焦了，则说明温度过高。