鸡蛋为什么不能洗？鸡蛋的保存技巧

　　鸡蛋被评为最有营养的食物之一，并且鸡蛋物美价廉，所以大家可以多吃鸡蛋来达到营养补充作用。而一般家庭在购买鸡蛋的时候都会购买许多存放在家中，但是鸡蛋也是有保质期的，在食用鸡蛋的时候一定要在保质期之前食用完毕。不少人也听说过一种说法，鸡蛋是不能用水去洗的，因此为什么鸡蛋不能水洗?

　　新鲜鸡蛋保鲜期是多久

　　首先我们要知道，鲜鸡蛋的保质期是多久?有不少人认为我们每天吃的鸡蛋没有保质期，认为放着只要蛋壳不坏鸡蛋就可以放好久，其实这种想法是完全错误的!

　　一般，夏季室内常温下储存，保质期为10天左右。冬季会长一点，室内常温下鸡蛋能放15天左右。鸡蛋放入冰箱，是不是可以增长保质期呢?研究表明，当冰箱的温度在2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。

　　鲜鸡蛋刚买回来不宜直接放入冰箱

　　首先要知道，鲜鸡蛋是不宜买回来直接放入冰箱的。由于受到外界的污染，蛋壳表面存有多种细菌。而那些有明显可见的禽粪、血斑的蛋、微生物污染则更为严重如果将鲜鸡蛋直接放入冰箱，就极有可能造成对冰箱乃至冰箱里其它食品的卫生污染。所以，刚买回来的鲜鸡蛋不宜直接放入冰箱。

　　鲜鸡蛋放入冰箱储存要不要水洗

　　刚刚说的，刚买回来的鲜鸡蛋不宜放入冰箱，那如何清理呢?是不是要用水将鸡蛋外壳洗干净?

　　鲜鸡蛋不宜水洗，水洗后更容易变坏!因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶一样的物质封住，一般的细菌不能进入，蛋内的水分也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用，如果用水洗，会破坏蛋壳上的胶皮，导致细菌的侵入，进而导致鸡蛋变坏。对于有污物的鸡蛋用布擦干净即可。

　　鲜鸡蛋储存要竖着放

　　有专家表示，鲜鸡蛋储存要大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，不要横放。

　　这是为什么呢?因为将鸡蛋竖着放且大头的部分朝上存放，能使新鲜鸡蛋的蛋白起到有效固定蛋黄位置的作用。此外，蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，形成“靠黄蛋”或者是“贴皮蛋”，就更容易形成“臭蛋”。