黑鱼怎么杀不滑？处理黑鱼的小窍门

　　黑鱼是海鲜食材的一种，一般从超市或者菜市场买回来都是活的，那么杀黑鱼有哪些小窍门呢？黑鱼怎么杀不滑?黑鱼为什么又被叫做财鱼?

　　黑鱼怎么杀不滑

　　1、首先，将鱼儿清洗干净，以方便处理。主要是把鱼身上的泥沙或灰尘给弄掉，再用清水反复冲洗。

　　2、其次，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让乱蹦乱跳的，更好解剖它。

　　3、再次，将打晕的鱼儿放在水槽里刮掉鱼鳞(肚子上的鳞比较细小，注意刮干净)。一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。

　　4、然后，将处理得差不多的鱼儿继续按住，左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。

　　5、再然后，左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。

　　黑鱼为什么又被叫做财鱼

　　说起黑鱼，估计有很多人都不太了解，毫不夸张的说有很多人现实生活中都没有见过。这鱼长得比较恐怖，小朋友见到此鱼都不会靠近，因为它长的也很像蛇，又被称为“蛇鱼”。

　　黑鱼不仅仅钓鱼人喜爱，还有很多吃货也是抵挡不了它的诱惑。黑鱼在淡水鱼里少见的没什么刺，而且营养价值很高。非常适合做完手术的人进食，因为黑鱼可以生肌补气血，也可以加快伤口的愈合。生产完毕后不论是顺产还是剖腹产，吃点黑鱼对身体是大有裨益的。

　　在我国黑鱼也叫做“财鱼”。究其原因两个方面：鉴于黑鱼的本身营养价值，所以黑鱼会很贵;其次是因为黑鱼的两侧条纹远观又很像古时候的一枚枚铜钱。所以“财鱼”就慢慢的被叫响了。