虾滑可以冷冻吗？保存和烹饪虾滑的小窍门

　　虾滑是一种营养丰富的美味小吃，在吃火锅的时候特别受欢迎，是很多人都必点的小吃，。那么，虾滑可以冷冻吗?虾滑放冷藏还是冷冻?一起来看下虾滑的保存技巧。

　　虾滑可以冷冻吗

　　可以放冷冻室，但是解冻时要提前拿出来自然解冻，如果用热水解冻或微波炉解冻，很容易把虾滑加热成熟的了。如果当天吃的话放保鲜，不然还是放冷冻比较合适。如果发快递的话建议抽真空后速冻，再泡沫箱包装，用一次性虾滑，可以略自然化冻10分钟，拒绝温水热水，虾滑蛋白质非常容易氧化，很容易变红，解冻好后，最好用筷子再次搅和多次，以便于恢复虾滑的粘性和弹性。

　　虾滑的做法

　　1、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水分。

　　2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥(没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥。

　　3、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入。

　　4、用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。如果用筷子最好2双和在一起搅拌会更好用一些，放了蛋清的虾泥刚开始搅拌的时候感觉特稀，没关系的，只要顺着一个方向不停地搅拌你就会发现虾泥越5、来越粘越稠，搅拌会感觉有阻力，这就是上劲了。

　　6、然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，最后放入食用油搅拌就可以了，做好的虾滑泥是淡粉色的，我这个因为光线的缘故，颜色有些失真。

　　7、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了。盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时上面，这样虾滑会变得硬一些更好操作。