茄子夏季当道 美味鱼香茄盒换个做法吃茄子

 　　茄子盛行的季节，对于很多人来说，当然是地道的茄子控，茄子鲜嫩的味道是很多人的最爱，鱼香茄子、烧茄子绝对是美味，如果换种做法当然也是最爱的，鱼香茄盒你喜欢吗？

       材料：

　　主料：茄子1个约360g，猪肉100g，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，淀粉1小勺(3g左右)，郫县豆瓣酱1大勺，大蒜4瓣，姜5片，香葱适量，花生油。

　　酱汁：料酒5g，生抽10g，糖15g，醋15g，湿淀粉(淀粉3g，水10g)

　　鸡蛋糊：鸡蛋1个，面粉70g，玉米淀粉30g，凉白开80g。

　　1.将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁，大蒜、姜片、香葱切末。

　　2.鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无颗粒的面糊。

　　3.猪肉剁成馅，加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲。

　　4.茄子洗净，第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄子片。

　　5.在切好的茄子片中间镶上肉馅。

　　6.将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊。

　　7-8.汤锅内放多一点的花生油，油温烧至8成热时放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8成热，将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄，捞出控油。

　　9.另起锅，锅内放适量的花生油，下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。

　　10.倒入提前调好的酱汁。

　　11.转小火煮至酱汁浓稠关火。

　　12.在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用。

         夏季有滋有味的鱼香茄盒在空调房里的滋味你喜欢吗？如此有爱的鱼香茄盒绝对是夏季最美的美食馈赠！