新鲜鲍鱼6—8只，姜末1小勺，蒜末1小勺，香菜末1小勺;
酱油1大勺，米醋1大勺，料酒1大勺，白糖1.5大勺到2大勺，盐少许，清水1到2大勺
水淀粉适量，食用油1大勺
红烧鲍鱼做法：
1、将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来，洗净;一定要去掉绿色的内脏;
2、鲍鱼壳洗刷干净，入沸水中焯烫3分钟，捞出控干水分，摆在盘中备用;
3、用利刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀，方便入味儿;
4、将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗(谨慎加盐，宁少勿多，因为不同的酱油咸度不一样;还可以出锅前尝尝汤汁，再加盐)，搅拌均匀成料汁;
5、姜、蒜、香菜切末备用;调匀水淀粉备用;
6、起炒锅，锅烧热后加入1大勺食用油，在锅中晃匀，下入姜蒜末，小火煸炒出香味儿;
