三种常见肉的正确切法 不同的肉有不同的切法这样做才好吃(2)

　　首先，先普及一些刀法的一个小常识。我们根据刀与食材的接触角度，刀法可分为直刀(顺切)、平刀(横切)和斜切三种。不同的肉质，切法也有所不同，要本着‘横切牛羊斜切猪，顺切鸡肉和鱼肉’的原则。

　　下面，我们就正式开始探究三种肉类的正确切法。