牛肉的选购及保存方法

　　怎么选择好牛肉?在我们家春节必不可少的有牛肉，这个牛肉想要做的好吃要从选肉、切肉、腌肉、炒肉几方面说起，大家可以看一下具体的技巧。

　　选肉及保存

　　炒牛肉，一般最好选择牛里脊肉。牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，没有一点点肥。适于爆炒、滑熘、软炸。

　　牛肉买回来之后，如果当时不用。最好放在保鲜袋里面保存。我喜欢用佳能保鲜袋。佳能是用食品级安全无毒的PE材质制成的，可以直接接触食品。佳能的保鲜袋的袋口处一边蓝色封条，一边黄色封条。封好后，捏紧，颜色就变成了绿色。这样，究竟有没有封好口，就会一目了然。保持肉的新鲜这点很重要，新鲜的好食材才可以做出美味的好饭菜。

　　腌肉的技巧有三法：

　　1、淀粉法

　　将肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。