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鱼炖茄子 少不了的家常美味

2013-01-31 10:00:32来源:四海网综合

  鱼炖茄子据说是东北的一个出名的家常菜,一般都是搭配鲶鱼做的,不过以前由于一档节目对于鲶鱼很有怨念一般都是不吃鲶鱼的,一般我会用咸鱼炖茄子照耀好吃。

  做法:

  1、玉米面用烤熟烫半熟,加豆面、小苏打和匀。咸鱼切段,茄子切5分厚的大片。

  2、油烧热(最好是豆油),放鱼块煎至里面金黄捞出。

  3、余油放八角、葱段、姜片炸香,放茄子。酱油少许翻炒至变色,加水烧开,放进鱼块继续烧。

  4、取一块玉米面团团成椭圆形,排成饼用手摁在炖菜的锅帮上,盖锅盖中火蒸10钟。开锅,用勺舀水贴着锅边从饼子的上慢慢浇下了,注意尽量不要浇到饼子正面。(起降温、防煳的作用)。中火继续烧10分钟。

  5、如果担心饼子不熟,可以将菜盛出,锅里加水继续蒸饼子,注意水不要浸到饼子上面。

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