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麻辣鲜香的小碗豆花 四川人的早餐吃什么?

2018-07-13 10:02:44来源:四海网综合

  北方人多半对于豆花是有着特殊感情的,是早餐比较常见的一类食物,并且以咸味居多,但是北方称之为豆腐脑。外加上两根油条,吃起来滋味别提有多好,但是在南方统称为豆花,并且也是喜欢放糖的,这也许是跟不同地域的饮食文化有关,今天要介绍的就是小豌豆花,,是在川渝等地流传颇广的一种食物。

麻辣鲜香的小碗豆花 四川人的早餐吃什么?

      材料:内脂豆腐一块、干黄豆1小把、榨菜、油辣椒、花椒末、酱油、姜末、香葱、芝麻油、味精、盐少许

  做法:

  1、干黄豆泡一碗上。榨菜切碎,姜切末,小碗里先放上:油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许;

  2、锅里热油,黄豆滤水后,倒入;

  3、用中小火炸至黄豆金黄,立即捞起;

  4、锅中放水,放入豆腐,中火煮开后,小火煮几分钟至豆腐熟;

  5、用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来;

  6、放入调料碗中,撒 上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好。

  豆花,全名豆腐花,又称豆腐脑或豆冻,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软,在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑,但北方豆腐脑多半为咸辛味,使用盐卤凝固,南方则多使用石膏。

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