夜市小吃摊上各色各样的小吃让人迈不开步子,但是是否卫生成了我们多数人心头的刺。到底能不能吃呢?与其在一旁纠结,不如跟着小编来学着自己做一碗健康美味劲爽十足的酸辣粉吧!
材料:红薯粉、青菜、姜、香菜、葱、芝麻、蒜、生抽、陈醋、白糖、鸡汤和骨汤料各一包、盐和鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉
制作过程:1. 红薯粉泡软备用
3. 花生米炸酥炸脆
4. 葱姜蒜切末备用
5. 辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉
6. 锅中倒油,小火煸炒料粉
7. 炒香后倒入葱姜蒜炒香
8. 加入开水后加入史云生汤料,(没有的话其他的浓汤宝也行,有吊好的高汤最好)
9. 加入生抽20g,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握,(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋,这样醋不会很涩,非常香)
10. 再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可
11. 这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择
12. 开水焯烫青菜
13. 水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。
14. 红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。
吃一碗美味爽口的酸辣粉,汗流浃背的感觉真是让人热血沸腾啊!夏季味蕾寡淡,偶尔来一碗重口味的调剂,真是不错的消暑佳品呢!