肉类营养价值高 挑选肉时莫要被肉类颜色所蒙蔽

　　肉类的营养价值高，所以是我们餐桌上不能少的美食。肉类的食物有我们所需要的营养物质。但是，肉类要怎样挑选才不会购买到假冒伪劣产品呢?

　　肉类的营养价值

　　肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。一般来说，人食用畜肉的量远大于禽肉。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%。