蔬菜生吃or熟吃 蔬菜本身来“说话”

        关于蔬菜怎样来吃当然无非是两种食用方法，要么生吃要么熟吃;但是对于蔬菜本身来说，生吃熟吃的评判标准不可能准确把握，因为我们所有的初衷都在于吃，而并非如何去吃。今天小编带您探讨下蔬菜生吃熟吃的问题，那么对于蔬菜生吃还是熟吃，需要让蔬菜本身来“说话”。

　　生吃”派认为：1、欧美国家蔬菜一般都是生吃，做沙拉。2、生吃蔬菜水溶性维生素及某些生物活性物质可以得到保留。3、生吃蔬菜可以增强饱腹感。

　　“熟吃”派的则认为：1、蔬菜有农药残留或者细菌，加热可以对部分残留进行分解，杀灭细菌。2、蔬菜中含有草酸，需要焯水。3、蔬菜做熟比较软，口感好，不伤胃。4、营养素会得到提升，如番茄红素和β胡萝卜素。

　　这些观点都有一定道理，但又都存在一定片面性。自然界中所有的生物体都是由营养素构成的，包括人体也是如此，但却不是所有的生物都可以作为人类的食物。能作为食物的，首先是不能对人体有毒害作用，同时，味道也可以被接受，当然，绝大多数蔬菜都有这一特征。