蔬菜可提供多种维生素和矿物质,促进分娩时子宫内膜、宫颈、会阴等创伤的早日愈合。而且孕期、产后体内的钙、磷、铁等矿物质多处于供不应求的局面,而蔬菜可以补充这些物质的不足,以避免发生缺铁性贫血、骨质疏松等疾病。
可预防产后便秘。产妇由于活动少,饮食偏于精细,腹壁肌肉松弛等原因,常会发生便秘,而蔬菜中含有大量的纤维素,可以刺激肠蠕动,防止便秘的发生。
蔬菜可以促进蛋白质的消化、吸收。实验证明,只吃肉,不吃蔬菜,蛋白质的吸收率只有70%,如果肉和蔬菜一起吃,可以提高到80%―90%。
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