水芹菜的营养价值：富含铁元素是缺铁性贫血患者的佳蔬

水芹菜是人们爱吃的蔬菜，水芹也被江苏一带人民称作“路路通”，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的 愿和祝福。那么水芹菜有什么营养价值呢？下面跟小编一起看看吧。

新鲜的水芹菜

1.平肝降压作用，水芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。

2.安神，从 水芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3.利尿，水芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以 水芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4.富含食物纤维，水芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5.富含铁，水芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。