养生美食油爆韭菜怎么做？养生之道油爆韭菜制作方法

　　油爆韭菜属于素菜，在中原各大寺庙的素斋中也经常可以看到它的身影。不过这道美食营养价值极高，是不可多得的壮阳补肾佳品。

　　材料

　　河虾适量、韭菜适量、红椒1个、食盐少许、姜1小块、料酒2勺、水适量、植物油适量

　　制作方法

　　1.将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干

　　2.韭菜摘洗干净后，切段;生姜切丝，红椒切丝，备用

　　3.锅中倒油(稍多一些)，丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用

　　4.将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟

　　5.倒入炸过的虾，加入适量盐，翻炒均匀;烹入少许料酒，继续炒至进味即可

　　烹饪技巧1、因为河虾比较小，又多，我是懒得去一个个剪掉那硬硬的虾嘴的，所以先用油把虾过一道，这样虾头吃起来就是脆脆的，那硬硬的虾嘴入口也是香脆，也不会扎到我们的嘴巴了。要是较大的虾，还是要耐心地剪去虾嘴的哈。