清炸干辣椒听上去高大上,实际上就是一碗榨干辣椒油。不过这种干辣椒比一般的辣椒要更加香浓味美,不仅适合作为调味料,更可以直接放在面食类美食中搭配食用,效果极佳。
材料
辣椒粉适量、色拉油适量、食盐适量、八角2个、花椒1、撮桂皮2块白糖少许
制作方法
1.八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干,待用
2.将辣椒粉放入耐热的碗中,加入适量的盐,少许白糖,拌匀
3.净锅内倒入适量的油,下入八角、桂皮、花椒,中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火,用漏勺将锅内香料捞出不要
4.将加热好的油静置约半分钟,待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中,用耐热的勺子将其拌匀后即可
烹饪技巧1、白糖的用量不需太多,一点点即可。
2、加热好的油稍稍放置一会儿再倒入辣椒粉中,这样可避免油温过高使辣椒粉糊掉。
3、辣椒粉的选择可按个人的喜好,我比较喜欢这种粉末状的,也可用那种粗一些的辣椒粉。