网络流传“白米饭是垃圾食品”,文章称,白米饭含有大量淀粉和糖,是典型的高糖、高热量的食品,会引起高血糖,导致糖尿病。专家表示,白米饭的确会导致血糖升高,不过食物本身没有罪,只是我们的饮食结构和生活方式出了问题,把白米饭怪罪为垃圾食品很不科学。
中山大学公共卫生学院营养系副教授冯翔表示,白米饭的主要成分是淀粉,大米中碳水化合物占70%~80%,蛋白质占8%~10%,脂肪占1%,此外还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维,营养成分不算单一。所以从营养学角度来看,白米饭不算是垃圾食品。
不过白米饭确实是升高血糖比较快的食物。 复旦大学附属中山医院营养科主任高键表示,白米饭的问题就出在“白”上。精白米是经过加工处理后的大米,容易消化,餐后血糖上升迅猛。如果没有足够的运动来消耗,总是处于高血糖状态,会增加患糖尿病的风险。而对于那些需要控制血糖的人,餐后血糖一定低不了。