新鲜鸡蛋该怎么保存？

　　春节期间走亲访友，家里肯定剩余不少鸡蛋吧?这些鸡蛋短期内吃不完，应该怎么保存呢?注意以下几点：

　　1.鸡蛋应该冷藏保存。完整的鸡蛋根据地方的气温和湿度不同而不同在室温可以保存2到3周，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天。如果生活的地方室温适合鸡蛋保存，可以室温保存;如果温度不适合，在冰箱里保存最好，在冰箱中则可以保存40-50天左右。鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响，如有条件最好吃新鲜的。。

　　2.不要对鸡蛋表面进行清洗。享用之前，不要觉得鸡蛋难看，或者表面有脏东西，就多此一举的洗干净再保存。这样的举动会洗掉鸡蛋表面的保护层，导致沙门氏菌污染，严重的还会感染到人。

　　3.已经打开却没用的鸡蛋应保存在密闭的容器中。打开了却没用的鸡蛋应该立刻放进冰箱。为了防止干掉，可以适当加点水。烹煮的时候将水倒掉，这样打破了的鸡蛋在冰箱中可以保存2到4天。

　　4.超市买来的装鸡蛋的纸容器不要扔掉，用之保存鸡蛋比放在冰箱里看起来漂亮的鸡蛋格子好很多。纸容易起到缓冲作用，保护鸡蛋不被挤破，也避免冰箱中其他食物串味;容器表面的消费期限清晰可见，免得遗忘;冰箱门因为常开，温度不稳定，鸡蛋放在纸容器中，再放进冰箱内部，有利于保持恒温;鸡蛋放在纸容器中要记住大头朝上，这样能保证蛋黄在中间。